[Les recettes de Caroline] Tarte soleil à la tapenade

Chaque jeudi, Made in Marseille laisse carte blanche au blog culinaire Gourmicom pour partager une de ses recettes remplies du soleil de Provence. Aujourd’hui, Caroline vous livre tous les secrets de  ses préparations testées et approuvées par toute la famille. 

Cette semaine, découvrez la marche à suivre pour préparer facilement la cultissime tarte soleil à la tapenade.

Commencez par préparer la tapenade.

Ingrédients pour 2 personnes :

• 80g d’olives noires
• 20g de filets d’anchois à l’huile d’olive
• 10 g de câpres au vinaigre
•  jus de citron
• huile d’olive

Egouttez les anchois dans une passoire.

Dénoyautez les olives et mettez-les dans un mortier avec les anchois et les câpres.

Pilez l’ensemble.

Versez sur la préparation de l’huile d’olive en filet et un peu de jus de citron.

Continuez à mélanger jusqu’à obtenir une pâte bien liée. La texture de la préparation doit demeurer assez grossière.

Préparez maintenant la tarte soleil à la tapenade.

Ingrédients :

• 2 disques de pâte feuilletée
• 100g de tapenade
• Un jaune d’oeuf bio
• De l’eau

Matériel :

• Une plaque de cuisson
• Un pinceau spécial cuisine
• Un couteau
• Du papier sulfurisé
• Un verre

Préchauffez le four à 180°C.

Disposez le papier sulfurisé sur la plaque de cuisson.

Disposez dessus le premier disque de pâte feuilletée.

Etalez la tapenade sur cette pâte, en faisant bien attention de laisser deux centimètres de libre sur les bords.

Utilisez une petite cuillère pour bien étaler votre tapenade, du centre vers les extrémités, en faisant attention de ne pas crever la pâte.

Astuce : Utilisez des préparations peu liquides comme la tapenade, l’anchoïade, la brandade, la confiture, la pâte à tartiner…

Avec le pinceau, mouillez légèrement tout le pourtour du disque. C’est ce qui va vous permettre de faire adhérer les deux disques entre eux. Faites attention à ne pas mettre trop d’eau !

Disposez par-dessus le deuxième disque de pâte.

Avec vos doigts, appuyez bien sur les bords pour les faire adhérer.

Badigeonnez le dessus avec le jaune d’oeuf, à l’aide du pinceau.

Disposez le verre retourné au centre du cercle.

Avec la pointe du couteau, commencez à couper des bandes fines, en partant du centre vers les extrémités.

Coupez la pâte en quatre, puis chaque quartier en 3, puis en 2.

Enlevez le verre.

Posez deux doigts sur l’extrémité la plus fine de votre bande et commencez à faire des torsades, en partant du centre, avec beaucoup de précaution. Quatre à cinq torsades par bande suffiront.

Faites ainsi tout le tour de votre cercle. Répartissez bien vos torsades pour donner un effet équilibré.

Enfournez pendant 40 minutes. Régalez-vous.

Visionnez cette recette en vidéo sur la WebTV de Gourmicom.

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