Qui dit Noël dit chocolats et autres gourmandises. En Provence, les artisans mettent un point d’honneur à faire des fêtes de fin d’année un moment de partage autour de la table. Recettes traditionnelles ou créations artisanales, retrouvez une sélection de produits à offrir et à consommer sans modération.
La fin d’année est proche et les menus des fêtes sont en cours d’élaboration. Pour parfaire sa table d’hôte, innover ou surprendre son entourage, un petit coup de pouce est toujours le bienvenu. Made in Marseille vous propose une sélection de gourmandises locales à partager en famille ou entre amis, histoire de célébrer les saveurs provençales et soutenir les artisans.
Gourmandises à toute heure
Les calissons d’Aix-en-Provence
Roy René, Léonard Parli, Puyricard, Maison Béchard… Les artisans proposant les fameux calissons sont nombreux en Provence pour satisfaire leur clientèle. Et chacun a sa petite préférence selon les enrobages proposés par les enseignes. En cette période de Noël, la confiserie est de choix, faisant partie des treize desserts servis le soir du 24 décembre. Ils sont à retrouver dans la plupart des marchés de Noël. Autant de bonnes raisons de se laisser tenter.
Les navettes de Marseille
L’indémodable navette marseillaise est toujours reine dans les étals des commerçants à l’approche des fêtes. Et pour cause, ce petit biscuit à la fleur d’oranger est l’un des emblèmes culinaires de la cité phocéenne. Si on peut facilement la retrouver sur les marchés de Noël ces derniers temps, la navette est aussi élaborée dans diverses boutiques de la ville, telles que l’historique Four des navette située à côté de l’abbaye Saint-Victor (7e), Les Navettes des Accoules au Panier (2e) ou le Four des navettes aux Docks Village. Régal assuré.
Les chocolats à l’huile d’olive
Un brin de lavande, de l’amande pur fruit, de l’huile d’olive pour agrémenter le tout… Voici la recette gagnante développée il y a plus de 20 ans par Francesco Martorana, président fondateur de la chocolaterie l’Espérantine à Marseille. Une boutique au Panier pour commencer, puis une nouvelle de 90 m2 sous les voûtes de la Major pour parfaire le tout, les clients y retrouvent les produits phares de la marque, à savoir la fameuse feuille verte du rameau d’olivier, agrémentée à l’amande douce et à l’orange confite, ou encore les « olives » enrobées de chocolat.
Prêts pour une découverte gourmande ?
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Maison Valena
Faire passer un message avec un biscuit au beurre ? C’est possible grâce aux créations marseillaises de la Maison Valena. Fabriqués à partir d’ingrédients naturels et sans conservateur, les produits de la nouvelle enseigne permettront à certains de faire des déclarations de fin d’année à leurs proches et à d’autres de sublimer le café après le dessert, histoire de finir sur une note sucrée et joyeuse.
Desserts
Les choux gourmands de Monsieur Chou
Mais qui se cache derrière Monsieur Chou ? Loïc, pâtissier à Aix-en-Provence. Après s’être perfectionné avec des grands chefs en France et à l’étranger, c’est dans le centre ville d’Aix-en-Provence, 42 cours Sextius, que vous pouvez retrouver les choux gourmands de Mr Chou depuis 2014.
Bûches de Noël et étoiles de Noël en choux, élaborés avec divers parfums, à personnaliser et commander sur le site.
La Pépite, laboratoire de pâtisserie
Nous vous en parlions il y a quelques mois : La Pépite est un laboratoire de pâtisserie 100% gluten free et l’un des secrets les mieux gardés de la rue Sainte (7e). Avec des recettes healthy et gourmandes, les adeptes ont tout l’embarras du choix pour consommer de bons produits locaux, entre la tarte noisette pralinée et oranges confites, le Trianon, la tarte citron ou les différentes recettes de bûches de Noël disponibles en pré-commande.
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Pour l’apéro
A Pâtons Rompus
Pour ceux qui ne connaîtraient pas la marque, A Pâtons Rompus est un projet autour de l’alimentation végétale basé à Marseille. Il propose tout au long de l’année des ateliers, formations culinaires et un service traiteur, ainsi que des produits artisanaux.
Ces deux derniers week-ends, sa fondatrice exposait au Marché de Noël des créateurs du Black Bird Coffee. Elle y proposait sa mousse végétale et bio façon foie gras : L’Oisiveté. Certifié bio par l’organisme Ecocert, ce produit est éthique, gourmand et 100% artisanal. Une création que les vegans vont certainement placer en haut de leur liste de course des fêtes.
Le bonus : sur son site, A Pâtons Rompus propose des recettes pour compléter vos menus.
Fromages
Avant le dessert, la tradition culinaire veut que l’hôte propose une panoplie de fromages. Pour satisfaire toutes les envies, de nombreux fromagers marseillais ont imaginé des plateaux sur-mesure. Fromagerie Kalou, Froumaï, Fromagerie Chave, la Laiterie Marseillaise ou encore L’Art de la Fromagerie pour ne citer qu’eux sur l’ensemble des commerçants locaux.
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Les boissons
La Maison des jus
Place aux boissons 100% locales. Sans alcool, la fête est plus folle paraît-il, et pour faire plaisir aux petits comme aux grands, la Maison des jus ne manque pas de bons produits. Née en Décembre 2017 à Eguilles, à côté d’Aix-en-Provence, l’enseigne d’Alexandra et François propose des jus, eaux détox et laits végétaux bio et faits maison. Les jus à base de légumes et de fruits sont sans sucre ajoutés et garantissent un regain d’énergie à vos convives.
Six références sont à retrouver sur le site de l’établissement, sans oublier l’ensemble des autres délices en bouteille.
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Des bières 100% locales
Vous prendrez bien une petite bière pour l’apéro ? Et comment. D’autant plus que, dans la région, la boisson s’est greffée une place de choix, proposée par de nombreux artisans locaux qui ne rivalisent pas d’imagination, tant dans leur fabrication que dans le packaging. La Minotte, Zoumaï, la Brasserie de la Plaine, La Cane Bière, Les Maltfaiteurs, La Cagole ou encore la Part Faite sont autant de noms à retenir pour soutenir les producteurs et célébrer dignement Noël.
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Les rhums marseillais
Et pour finir en beauté, que serait un repas de fête sans spiritueux digne de ce nom ? Parmi les meilleures références locales, les adeptes retrouveront certainement le Rhum Les Canailles dont nous vous parlions il y a peu, en (re)découvrant les gammes exotiques et savoureuses confectionnées dans le centre-ville de Marseille. Et si ça ne suffit pas, L’Atelier du Rhum vient d’ouvrir ses portes à la rue Neuve Sainte Catherine (7e) et propose ses propres coffrets cadeaux.
Histoire de faire plaisir à ses convives ou offrir un présent de choix pour Noël.
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