L’institution marseillaise de tapas de la rue Sainte, La Cave à Jambon, ouvre désormais le midi avec quatre plats au choix. Cette nouvelle offre complète celle de son échoppe aux Grandes halles du Vieux-Port.
Quand La Cave à Jambon a ouvert au 89 rue Sainte (7e), ce n’était qu’une épicerie espagnole. Le jambon était vendu entier. Puis, ce commerce authentique est devenu un restaurant de tapas fraîches et variées le soir. En reprenant l’affaire en 2020, Flore et Roger ont conservé l’âme de ce lieu en étoffant la carte de bouchées espagnoles.
On peut y déguster des planches de Pata Negra, de Serano ou du jambon ibérique Bellota. Mais aussi de fromages espagnols, des croquetas au jambon, du poulpe gallega et de l’artichaud fris. On retrouve aussi les indétrônables patatas bravas.
« On dit patatas bravas car il faut être brave, courageux pour les manger car ça pique », glisse Flore. La restauratrice propose une sauce au poivron pimenté adaptée à tous les palets, et une sauce aïoli, sans œufs, très réussie sur les tortillas.
Quatre plats à la carte le midi
En 2023, les amoureux ont créé un bar à cocktails avec et sans alcool. Chaque plat peut aussi se déguster avec une délicieuse sangria maison, pas trop sucrée, une bière pression San Miguel ou un vin local à 90%.
En plus de cette carte du soir, les propriétaires ouvrent désormais le midi avec quatre plats du jour à la carte : deux de viande, un au poisson et un végétarien. Pour les carnivores, l’échine de porc est à tomber.
Les desserts ont également des accents espagnols. La panna cotta au Turon et la crème catalane sont à privilégier à la mousse au chocolat, plus classique.
Une échoppe aux Grandes halles du Vieux-Port
Depuis 2022, La Cave à Jambon a aussi ouvert un peu plus bas, sur le cours d’Estienne d’Orves, aux Grandes halles du Vieux-Port. Roger tient à souligner la distinction des deux lieux. « Ici, y’a l’ambiance de l’Espagne, là-bas c’est celle des Halles », sourit le tenancier.
La carte aussi est différente. Aux Halles, la « Caj » propose des tapas à emporter et des paellas au four. Ils livrent également des paellas à domicile pour des groupes de 50 à 150 personnes.
Les salles du bas et de la mezzanine permettent aussi au restaurant de privatiser les lieux pour des anniversaires ou des pots entre collègues, entre 15 à 80 personnes, dans une ambiance festive.
La Cave à jambon
89, rue Sainte (7e)
De 12h à 15h et de 18h30 à 23h30
Du lundi au samedi
Déjeuner à partir de 15€
Tapas à partir de 4,70€
Desserts à partir de 5,50€
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