Le foodtruck Michel, par Alexandre Mazzia, revisite un plaisir coupable bien connu des Marseillais : le kebab. Sa nouvelle création, baptisée « Keb-AM », est à déguster sur place ou à emporter.
Le chef marseillais triplement étoilé Alexandre Mazzia se lance dans un grand classique de la street-food : le kebab. Sublimé avec des produits sains et locaux, il est réalisé avec de la volaille élevée en plein air marinée aux épices, accompagnée de scarole croquante, mayonnaise végétale au lait de soja, sauce chimichurri, pickles de céleri, pommade de poivrons et gel de piment.
Le tout escorté de frites finement craquantes, rissolées dans une huile de riz, saupoudrées d’épices, gel de piment aigre-doux et herbes fraîches. Un plaisir coupable (14 €) à retrouver au food truck Michel par AM.
