Cet après-midi, le salon Food in Sud accueillait le Trophée Phocéen de la pizza, au parc Chanot.
À l’occasion du salon Food in Sud, 21 participants se sont affrontés pour le Trophée Phocéen de la pizza. Ce concours, ouvert à tous les pizzaioli professionnels, était jugé sur la réalisation de la plus emblématique des pizzas marseillaises : la pizza aux anchois. Une pizza ronde composée uniquement des ingrédients règlementaires suivants : une base de sauce tomate, des filets d’anchois, de l’huile d’olive, de l’ail et des herbes aromatiques.
Le jury était composé de Ludovic Bicchierai, champion pizza du monde 2016, Ludovic Turac, chef d’Une table au Sud, Farid Seghari, champion de pizza France 2018 et Jérôme Falco, 2 fois champion France et 3 fois champion du monde de pizza acrobatique.
Le gagnant cette année est un Niçois, Franck Nedelko, qui dirige l’établissement Saveur Pizza dans le centre-ville de Nice.
