Après quatre décennies aux commandes, la célèbre table étoilée du Petit Nice de Gérald Passedat est vendue à la famille Saadé (CMA CGM). L’établissement fermera un an pour travaux tout en gardant son nom, accompagné par le chef comme conseiller spécial.
C’est une page majeure de l’histoire gastronomique marseillaise qui se tourne. Le chef triplement étoilé Gérald Passedat a annoncé à l’AFP, ce 12 novembre, la cession de son hôtel-restaurant Le Petit Nice à la famille Saadé, propriétaire du groupe CMA CGM. Une transmission symbolique pour cette institution marseillaise, premier restaurant de la ville à avoir décroché les trois-étoiles au Guide Michelin, en 2008.
À l’approche de ses 67 ans, le chef passe ainsi le flambeau de cette maison emblématique, nichée sur les roches de l’anse de Maldormé. Fondé par son grand-père Germain il y a plus d’un siècle, Le Petit Nice est devenu au fil des générations une adresse incontournable de la haute gastronomie française et un symbole du patrimoine culinaire marseillais.
Gérald Passedat au sommet de son art
Si une page se tourne, l’expertise de Gérald Passedat est toujours reconnue. Le 9 novembre, à Paris, le chef marseillais a de nouveau décroché la distinction suprême de 5 toques (et la note de 19/20) au palmarès 2027 du guide Gault&Millau. En 2025, il a figuré parmi les 100 meilleurs cuisiniers au monde dans le classement The Best Chef Top 100 de 2025, aux côtés d’Alexandre Mazzia.
La suite de l’histoire du Petit Nice s’écrira désormais avec la famille Saadé. Selon l’AFP, l’établissement conservera son nom emblématique, mais fera l’objet d’un an de travaux. Le chantier démarrera début février, a précisé le chef au quotidien La Provence.
S’il quitte les fourneaux en indiquant à l’AFP que retrouver les trois-étoiles « ne sera pas le but », Gérald Passedat ne coupe pas les ponts avec l’institution. Il restera associé au développement du lieu en qualité de conseiller spécial auprès des nouveaux propriétaires.
