Le chef marseillais Alexandre Mazzia vient de décrocher la 3e étoile du guide Michelin. Il est le seul chef de France à obtenir le prestigieux sésame cette année.
Il faisait dernièrement parler de lui avec l’inauguration de son food-truck gastronomique, Michel, installé à proximité de son restaurant AM. C’est aujourd’hui cet établissement qui est sous les feux des projecteurs, après la sortie du guide Michelin 2021, maintenu malgré la situation épidémique et la fermeture temporaires des restaurants.
Présenté ce lundi 18 janvier 2021 au restaurant de la Tour Eiffel, il a récompensé de nombreux professionnels du secteur, à commencer par Alexandre Mazzia, seul chef dont l’enseigne a décroché les trois étoiles cette année.
D’autres talents régionaux se sont vus attribuer des distinctions, notamment Coline Faulquier du restaurant marseillais Signature, élue prix du jeune chef et dont le restaurant a été récompensé d’une étoile.
Côté gourmandises, onze pâtissiers ont été sélectionnés pour faire partie de la promotion « Passion dessert », dont Maëlle Bruguera (Le Art – Château de la Gaude, Aix-en-Provence) et Yannick Piotrowski (La Magdeleine – Mathias Dandine, Gémenos).
54 restaurants décrochent 1 étoile
54 tables décrochent leur première étoile (soit 5 de plus qu’en 2020), pour un total de 534 tables 1-étoile. Voici le détail, classé par ordre alphabétique des villes:
- Mickaël Féval, Aix-en-Provence (13)
- Les Sources de Fontbelle, Angoulême (16)
- La Rotonde des Trésoms, Annecy (74)
- Restaurant Vincent Favre Félix, Annecy (74)
- Louroc, Antibes / Cap d’Antibes (06)
- Pollen, Avignon (84)
- Auberge Pom’Poire, Azay-le-Rideau (37)
- ONA, Bassin d’Arcachon / Arès (33)
- Castel Marie-Louise, La Baule (44)
- L’Observatoire du Gabriel, Bordeaux (33)
- L’Ardoise du Marché, Boulleret (18)
- La Vieille Tour, Cellettes (41)
- Le Verbois, Chantilly / St-Maximin (60)
- La Mère Germaine, Châteauneuf-du-Pape (84)
- Les Foudres, Cognac (16)
- Cibo, Dijon (21)
- Au Gourmet, Drusenheim (67)
- Le Donjon – Domaine Saint-Clair, Étretat (76)
- Auberge du Cep, Fleurie (69)
- L’Opidom, Fondettes (37)
- La Table de la Mainaz, Gex (01)
- Le Fantin Latour – Stéphane Froidevaux, Grenoble (38)
- Le Cerisier, Lille (59)
- Miraflores, Lyon (69)
- Rustique, Lyon (69)
- Le Domaine du Colombier, Malataverne (26)
- Le Bistronomique, Manosque (04)
- Signature, Marseille (13)
- La Salle à Manger du Château de Mazan, Mazan – Carpentras (84)
- La Table d’Antonio Salvatore au Rampoldi, Monaco
- Leclere, Montpellier (34)
- Pastis, Montpellier (34)
- Reflet d’Obione, Montpellier (34)
- Roza, Nantes (44)
- Le Manoir de la Régate, Nantes / Carquefou (44)
- Les Agitateurs, Nice (06)
- Duende, Nîmes (30)
- Pantagruel, Paris 2e
- Shabour, Paris 2e
- Gaya par Pierre Gagnaire, Paris 7e
- Trente-Trois, Paris 8e
- MoSuke, Paris 14e
- Oxte, Paris 17e
- Moulin de Rosmadec, Pont-Aven (29)
- Auberge du Pont, Pont-du-Château (63)
- Ochre, Rueil-Malmaison (92)
- Colette, Saint-Tropez (83)
- Villa Salone, Salon-de-Provence (13)
- Les Plaisirs Gourmands, Schiltigheim (67)
- Au Crocodile, Strasbourg (67)
- L’Or Bleu, Théoule-sur-Mer (06)
- Le Panoramic, Tignes (73)
- Château de Massillan, Uchaux (84)
- Le Jardin Secret, La Wantzenau (67)
