Du côté du Panier, un artisan glacier a fait de la « Vanille noire » sa spécialité. Une crème glacée à la vanille légèrement salée (iodée) qui a de quoi susciter l’intérêt.
Pour confectionner sa crème glacée phare, Nicolas Decitre utilise bien évidemment de la crème, du lait et de la vanille, mais aussi du sucre, des œufs et un ingrédient mystère qui donne à sa création un petit goût salé. Et surtout sa couleur noire si intense. On aime ou on n’aime pas, mais la curiosité vaut le détour !
Aux côtés de la vanille noire, on trouve 30 autres saveurs de glace et sorbet parmi lesquels chocolat truffé, huile d’olive ou encore pastis. Les sorbets sont faits en majorité avec 65% de fruits que l’artisan glacier fait en sorte d’être toujours frais. Côté crèmes glacées, les matières premières utilisées sont le plus nobles possibles. Les seuls additifs utilisés sont biologiques et se retrouvent généralement en très petite quantité.
Vanille noire
13/15 rue Caisserie, 13002 Marseille
Ouvert tous les jours de 12h30 à 20h | Nocturne jusqu’à 22h30 de mi-juillet à fin août
Par Agathe Perrier
