Haut les Pains est une boulangerie installée dans le Vaucluse qui propose du bon pain fabriqué à partir de farines locales. Elle est en lice pour le Prix Coup de Cœur du Public des Stars & Métiers, un concours porté par la Banque Populaire Méditerranée, la Chambre des Métiers et de l’Artisanat PACA et la Socama.
Le prix des « Stars & Métiers » célèbre chaque année le savoir-faire des artisans. Organisé par la Banque Populaire Méditerranée, la Chambre des Métiers et de l’Artisanat PACA et la Socama, il valorise celles et ceux qui préservent et partagent leurs traditions artisanales tout en innovant pour l’avenir.
Pour cette 17e édition, un Prix Coup de Cœur du Public a été introduit. Il s’agit d’un prix participatif à travers lequel le public peut exprimer son soutien aux artisans qui incarnent le mieux l’esprit du concours.
Le moment est donc venu de faire entendre votre voix ! Le prix sera attribué à l’artisan qui recueillera le plus de votes. Ce soutien est essentiel pour mettre en valeur les talents. Visionnez les vidéos de présentation de chaque candidat et votez pour votre « Coup de Cœur » en remplissant ce formulaire.
Des farines biologiques sans améliorant
Parmi les quatre entreprises retenues pour concourir au Prix Coup de Cœur, on retrouve Haut les Pains, une boulangerie installée à Lauris, dans le Vaucluse. « On fait que du pain aux levains et aux farines biologiques. La particularité de ces farines, c’est qu’il s’agit uniquement de blé moulu, il n’y a pas d’améliorant. Et donc ce sont des farines qui ont du goût », décrit le dirigeant de l’entreprise, Pascal Coutaz.
Farine de khorasan, farine de petit épeautre, farine de blé demi-complète, complète, farine de riz… Les farines utilisées chez Haut les Pains sont avant tout locales, pour réduire les transports et faire travailler les agriculteurs du Vaucluse, des Bouches-du-Rhône, des Alpes-de-Haute-Provence et des Hautes-Alpes.
« La première volonté, c’est quand même de faire du bon pain. Pour la bonne santé des clients, c’est important, insiste l’entrepreneur. Mais pour faire ce bon pain, il faut bien traiter l’équipe aussi. Donc nous, on ouvre à 10h30 à la clientèle. Ce qui fait qu’il n’y a pas de travail de nuit ».
S’il remporte le prix Stars et Métiers, Pascal Coutaz espère que cela permettra de mettre en lumière « la sobriété heureuse » et « de continuer de planter des petites graines dans la tête des gens ».
Décernés à l’occasion d’une cérémonie régionale qui se tiendra en mars 2025, les Prix Stars & Métiers visent à :
- Promouvoir l’excellence et l’innovation artisanale, en rendant hommage aux artisans qui font rayonner leurs savoir-faire.
- Encourager la transmission des métiers, en distinguant ceux qui placent la transmission et l’héritage au cœur de leur activité.
- Sensibiliser le public aux enjeux et à l’importance de l’artisanat en le mettant en avant dans une campagne de communication.
- Associer la communauté artisanale en leur permettant de participer au vote pour le Prix Coup de Cœur du Public.
Stars et Métiers : La Banque Populaire Méditerranée célèbre ses clients artisans
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