À Saint-Loup, le restaurant l’Immortelle devient Happy’s Kitchen, la première enseigne de street food au CBD en France. Au menu, pizzas, burgers et desserts avec ou sans CBD, mais toujours avec des produits frais et locaux.
Burger How High, pizza la Snoop ou Breaking Bad, brownies Sweet Bud… À Marseille, Axel Gilbert et sa femme, Sandra Sacuto ont ouvert le premier restaurant de street food à emporter contenant du CBD. « Nous sommes les premiers en France à proposer une carte au CBD. D’autres enseignes utilisent ce produit mais sous la forme d’un supplément ou pour un plat spécial », nous explique Axel Gilbert.
Avant de se lancer, ce couple d’anciens saisonniers a vadrouillé à travers l’Europe, « en Angleterre, en Belgique et à Maastricht, aux Pays-Bas. Là-bas, on a découvert pas mal de boulangeries au cannabis. Le concept nous a beaucoup plu », continue Axel. Ainsi, l’envie de travailler avec ce produit « en vogue » a germé dans l’esprit de ces deux restaurateurs.
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Une carte divisée en deux parties
Durant 6 ans, ils ont ensuite tenu le restaurant corse l’Immortelle, à Saint-Loup (10e). « Mais la crise sanitaire nous a fait très très mal donc on a dû trouver une solution pour rebondir », nous confie Axel. Face à l’incertitude de la date de réouverture des restaurants, le duo a donc décidé de se lancer dans la vente à emporter avec la création d’une toute nouvelle enseigne : Happy’s Kitchen.
Le 1er avril, le restaurant a ainsi dévoilé sa toute nouvelle carte : « Elle est divisée en deux : une partie propose des burgers, pizzas et desserts sans CBD pour les moins de 18 ans. L’autre propose ces mêmes plats, mais avec du CBD », précise-t-il. Le CBD ou cannabidiol utilisé possède un taux de THC inférieur à 0,2%, le rendant donc légal à la consommation.
Produits frais, buns artisanaux, viande Black Angus…
Chaque plat contenant du CBD possède un nom de série ou en référence à la pop culture. Comme la pizza Family Business, en référence à la série Netflix : « C‘est un clin d’œil un peu drôle mais aussi une manière de ne jamais se tromper dans les commandes », insiste Axel.
Les produits utilisés sont frais, locaux et les plats faits maison. « La pâte à pizza repose durant minimum 24h et les buns des burgers sont préparés par un artisan boulanger à Gémenos », précise le co-fondateur. La viande utilisée, de la Black Angus, est quant à elle hachée à la minute.
« Avec la fermeture de l’Immortelle, une page vient de se tourner. On repart sur du nouveau. Notre objectif, si tout se passe bien, serait de décliner notre nouveau concept en franchise », espère Axel. En attendant, il est possible de retrouver leurs plats à emporter et en livraison directement pas téléphone, sur Uber Eat et bientôt Deliveroo.
Infos pratiques
Happy’s Kitchen, 2 chemin rural de la Valbarelle, 13010 Marseille
Numéro de téléphone : 07 69 69 89 68
Livraison disponible dans tout Marseille
