Ouvert en juin dernier à la rue Sainte (7e), le restaurant de l’hôtel Vertigo accueille ses clients sous ses voûtes, pour des repas aux saveurs méditerranéennes ou pour déguster des cocktails locaux.
Suffit-il de se promener à Marseille pour découvrir des lieux aussi atypiques qu’attrayants ? La réponse est oui, et ils sont nombreux à le prouver. Au détour d’une ruelle, en longeant le cours d’Estienne d’Orves côté rue Sainte, une nouvelle pépite culinaire a pris place dans ce quartier où les bonnes adresses ne manquent pas.
Vertigo : à Marseille, le nom parlera sûrement à certains. Créée en 2006 dans le quartier de Saint-Charles (1er), la première auberge éponyme voit naître aujourd’hui sa sœur au Vieux-Port. Le restaurant de l’hôtel a ouvert ses portes, à la fois pour les résidents, mais aussi pour les passants. Depuis juin, celui-ci propose une cuisine ensoleillée, inspirée des différentes cultures du bassin méditerranéen.
En entrant côté rue Sainte, le charme de cet espace de 300 m2 opère : murs bruts, voûtes de part en part et luminaires suspendus, sans compter le coin bar qui s’étend sur un côté de la salle… Tout ici semble fait pour plonger le client dans une atmosphère intime, mêlant le chic des lieux à son cachet d’antan. Le propriétaire, Oren Soussan, a choisi de se servir de l’histoire du lieu pour lui apporter une nouvelle dimension.
« Depuis les années 40’s, ce local était dédié aux oiseaux nocturnes, d’anciennes boîtes de nuit. Cela a toujours été identifié comme vivant, actif, et en le récupérant, j’ai voulu l’ouvrir à la vie diurne, le tournant au maximum vers la rue, comme un lieu d’accueil, raconte-t-il. Nous avons d’un côté l’espace patio et de l’autre la salle principale. Petite particularité du restaurant : le comptoir de 12 m de long longe à la fois l’espace intérieur et l’espace patio d’un seul tenant. Ce qui permet aux fumeurs de profiter du bar et de l’espace ».
Des plats originaux
En ce qui concerne la cuisine du chef, le point d’honneur est mis sur l’inventivité des plats, apportant un savoureux paradoxe entre l’espace brut et traditionnel et sa gastronomie créative.
Oren définit celle-ci comme une « cuisine méditerranéenne inventive et gourmande », une cuisine fusion où s’entremêlent différentes cultures du bassin, d’où naissent de nouvelles compositions à travers des plats colorés. Sur l’ardoise, le peu de plats proposés atteste de la fraîcheur des produits. En entrée nous sont proposés une patate douce sauce au yaourt grec, concombre et grenade, recommandée par le maître des lieux, le houmous et grenade ainsi que la salade Chabih, composée d’aubergine rôtie, tomate, concombre, œuf dur et sauce tahini, « une crème de sésame orientale », précise la serveuse.
Pour la suite, nous nous laissons tenter par le rôti de veau et pomme de terre au zaatar, un mélange d’épices oriental, puis par le riz rouge et ses légumes rôtis, agrémentés d’une sauce au yaourt. Une émulsion de saveurs et de couleurs dans l’assiette, où les arômes s’associent entre eux, mixant de célèbres plats traditionnels, venus de la Grèce, du Liban ou de la Provence pour un mélange des genres surprenant.
Un lieu de vie
Sur les murs, des œuvres d’art contemporain sont exposées ça et là, laissant découvrir le travail du street artist Alias Ipin, avec qui Oren et son équipe travaillent depuis les débuts du Vertigo. Là encore, le mélange de l’ancien et de la novation interpelle et charme.
Le propriétaire a d’ores et déjà une carte bien étoffée de cocktails élaborés par le barman Alexandro, et les clients peuvent profiter des happy hours de 18h à 19h, où la pinte sera à déguster pour 2 € 80. Prochainement, Oren prévoit des soirées apéro mix et thématiques, dont la « panisses et pastis », à l’ambiance sudiste, avec une playlist spécifique. Une touche marseillaise qui ne se refuse pas.
Le Vertigo, Hostel, Food, Bar, 75 Rue Sainte 13007 Marseille.
Réservations au 07 68 06 27 86.
Tarifs : à partir de 7 € l’entrée, 9,50€ le plat, 6€ le dessert.
