![camembert, [La recette de Pierre] Une fabuleuse sauce au camembert pour accompagner vos frites !, Made in Marseille](https://madeinmarseille.net/actualites-marseille/2016/03/sauce-camembert-frite.jpg)
Tous les jeudis, Made in Marseille laisse carte blanche tous les jeudis à son partenaire, le journaliste spécialisé en gastronomie Pierre Psaltis. Ce grand professionnel de la cuisine et des médias collabore notamment avec France Bleu Provence et Radio Grenouille. Il est le créateur du magazine « A table » de La Provence.
Sauce au camembert pour accompagner… mes frites
Préparation et cuisson : 20 min
Votre marché pour 4 personnes : 50g de farine ; 50g de beurre ; 1 litre de lait demi écrémé ; 1 camembert de Normandie (bien fait à coeur) ; sel, poivre et noix de muscade.
On y va : découper séparément le beurre et le camembert en petits morceaux. Dans une casserole, mettre à chauffer le lait avec le camembert en morceaux à feu doux. Dans une autre, mettre à fondre le beurre en morceaux à feu doux. Ajouter la farine au beurre fondu et mélanger. Remuer sans cesse 5 minutes afin d’obtenir une légère coloration à feu moyen. Incorporer le lait bouillant et mélanger à l’aide d’un fouet. Ajouter sel, poivre et noix muscade et remuer sans discontinuer toujours à feu moyen. Une fois arrivé à ébullition, compter 5 min sans quitter la casserole des yeux et en continuant de remuer. Hors du feu, passer la préparation au chinois étamine pour retirer les morceaux. Répartir la sauce dans des ramequins et déguster avec des frites maison. Vous n’allez pas vous en remettre…
