Un champion du monde du burger débarque à Marseille : le cuisinier Joannes Richard lance avec Sébastien Chabal le Jo’s Burger. L’ouverture est annoncée à partir du 12 janvier, à deux pas du Vieux-Port.
À Marseille, le soleil attire un duo inattendu : l’ancien rugbyman international Sébastien Chabal et le champion du monde, d’Europe et de France de burger, Joannes Richard. Associés, le binôme ouvre Jo’s Burger le 12 janvier au 33 rue Sainte (1er).
À la carte, des burgers américains avec un choix de recettes protéinées ou végétariennes. Un lieu combinant restauration et esprit sportif, qui s’annonce comme un nouveau repaire street-food.
La rencontre de deux champions
Tout commence il y a deux ans et demi. Le courant passe immédiatement entre l’athlète et le chef. Pour Sébastien Chabal, « c’est surtout la rencontre de deux passionnés qui avaient envie de faire plaisir ».
Joannes Richard, lui, est un chef autodidacte qui a tout appris sur le tas depuis 2017. Son palmarès en cuisine contient de nombreux titres : champion de France de burger en 2021, champion du monde en 2023 et champion d’Europe en 2025.
Un burger américain authentique et équilibré
La recette du succès selon Joannes ? Un retour à l’essence historique du burger, sans fioritures. « Pour moi, un vrai burger, c’est populaire, ça doit se manger debout et être facilement accessible ».
Sa formule est suivie à la lettre : un bun, un fromage, une protéine, une sauce, un légume, et une touche crispy. Il propose des burgers « au goût très américain », mais avec un savoir-faire français, des produits locaux et un équilibre savamment travaillé.
L’objectif : rester au plus près des origines du burger, tout en l’élevant avec des produits de qualité.
Un lieu pensé pour partager
Si le burger peut se manger rapidement, l’ambiance du restaurant invite à prendre son temps. Les fondateurs ont imaginé un endroit convivial, où l’on peut venir en famille.
Pour Joannes, l’idée était de « créer un lieu chaleureux, de sept à soixante-dix-sept ans ». Des tables dressées, plusieurs espaces, une décoration travaillée. Aux murs, des touches subtiles rendent hommage à l’identité marseillaise et à la pop culture, rappelant l’alliance entre la ville, le sport et la gourmandise.
