Le bistrot Wam vient d’ouvrir ses portes face aux Docks, sur la place de la Joliette. Porté par The Babel Community, ce nouvel établissement veut attirer les employés du quartier le midi mais aussi en soirée.
Après l’ouverture de son restaurant rue de la République et de son rooftop rue Haxo, The Babel Community continue d’étendre sa toile gastronomique à Marseille avec l’arrivée d’un bistrot sur la place de la Joliette.
L’établissement a élu domicile au pied du nouvel immeuble de bureau installé à l’emplacement de l’ancienne agence bancaire HSBC. Le lieu, autrefois déserté et abondamment tagué, a aujourd’hui changé de visage. Les premiers étages au style haussmannien ont été rénovés et prolongés d’une façade entièrement vitrée.
Un projet de restauration porté par le groupe immobilier AXIS, dont fait partie The Babel Community. « On ne s’interdit pas d’ouvrir notre propre restaurant en rez-de-chaussée car c’est quelque chose qu’on sait faire », nous indiquait Benoît Jobert, l’un des fondateurs de la société, au lancement des travaux. C’est chose faite.
Une carte aux accents méditerranéens
Baptisé Wam, le lieu est doté d’une terrasse élégante : revêtement en pierre pour le sol et vert olive pour la façade. L’intérieur bénéficie également d’un décor soigné, dans un esprit bistrot.
À la carte, les saveurs sont principalement italiennes et méditerranéennes. Tomates burrata, crudo de daurade, calamars frits en entrées, spaghetti au citron, poulpe de roche ou encore gnocchetti pesto à l’ail pour les plats. Dans les assiettes, la présentation est raffinée.
Aux fourneaux de cette trattoria, on fait la rencontre de Monica Bara, originaire de la ville d’Ottawa au Canada et passée par le Mama Shelter de Notre-Dame-du-Mont. La jeune cheffe fait évoluer la carte toutes les semaines en fonction de ses envies et au rythme des saisons. La présence d’un four à braise lui permet aussi de varier les plaisirs pour la préparation des viandes et des poissons.
Des afterworks pour animer le bistrot en soirée
Ouvert uniquement en semaine, le bistrot accueille les clients depuis fin avril, mais c’est ce jeudi 28 mai que l’établissement sera officiellement inauguré. Avec sa formule du midi à 25 euros (entrée/plat ou plat/dessert), l’établissement attire d’ores et déjà les employés du quartier à l’heure du déjeuner.
« Le soir, c’est un peu plus compliqué de fidéliser une clientèle dans le quartier, reconnaît Monica Bara. Les gens ne s’attardent pas forcément ici quand ils sortent du travail ». Pour les convaincre de rester, le Wam va se muer le soir en bar à cocktails avec une carte repensée pour devenir le point de chute des « afterworks ».
La soirée d’inauguration devrait proposer un avant-goût de cette formule nocturne. Le programme annonce un grand « aperitivo » sous forme de buffet avec un stand de spritz et un DJ set. De quoi donner des idées pour la suite et faire décoller l’ambiance cet été sur la place de la Joliette.
Infos
- Ouvert du lundi au mardi de 8h à 21h et du mercredi au vendredi de 8h à 23h
- Plus d’infos sur le bistro trattoria Wam
