![, [Les recettes de Caroline] Crème de poire à la lavande sans cuisson, Made in Marseille](https://madeinmarseille.net/actualites-marseille/2015/11/creme-poire-chocolat-sans-cuisson.jpg)
Chaque jeudi, Made in Marseille laisse carte blanche au blog culinaire Gourmicom pour partager une de ses recettes remplies du soleil de Provence. Aujourd’hui, Caroline vous livre tous les secrets de ses préparations testées et approuvées par toute la famille.
Cette semaine, découvrez la marche à suivre pour préparer facilement une crème de poire à la lavande sans cuisson.
- 4 grosses poires mûres à point
- 1 gousse de vanille Bourbon
- 50 g environ d’amandes entières
- 1 cuillère à soupe de miel de lavande de Provence
- 1 cuillère à soupe de sucre de votre choix
- Des fleurs de lavande fine alimentaires
- Jus de citron
Fendez la gousse de vanille en deux et grattez l’intérieur avec un petit couteau à bout rond. Réservez.
Au choix, mixez les amandes avec ou sans leur peau.
Pour retirer facilement la peau des amandes, faites bouillir de l’eau, versez-la ensuite sur les fruits secs. Attendez une dizaine de minutes, les amandes se pèleront facilement.
Préparation du sucre glace à la lavande : dans un blender, mixez finement le sucre de votre choix avec quelques graines de lavande. Attention à ne pas respirer les poussières de sucre. Réservez.
Lavez les poires, retirez-en le cœur, coupez-les en morceaux puis mixez-les avec le miel et quelques gouttes de jus de citron.
Disposez la crème obtenue dans un saladier puis ajoutez le sucre glace à la lavande, la poudre d’amandes et les graines de vanille.
Mélangez bien jusqu’à l’obtention d’une crème onctueuse et veloutée.
Rajoutez du sucre ou de la poudre d’amandes si nécessaire. Réservez au frais.
Cette crème de poires peut se déguster avec des tranches de brioche légèrement grillées et peut également accompagner une panna cotta.
Gourmicom
