[Les recettes de Caroline] Crème de figues de Provence sans cuisson

Chaque jeudi, Made in Marseille laisse carte blanche au blog culinaire Gourmicom pour partager une de ses recettes remplies du soleil de Provence. Aujourd’hui, Caroline vous livre tous les secrets de  ses préparations testées et approuvées par toute la famille. 

Cette semaine, découvrez la marche à suivre pour réaliser très facilement une délicieuse crème de figues aux noisettes sans cuisson, sans gluten et sans lactose.

Ingrédients 

• Une dizaine de grosses figues bio mûres à point
• 50 g environ de noisettes
• 1 cuillère à soupe de miel de romarin
• 1 cuillère à soupe de Xylitol ou autre sucre de votre choix
• 1 gousse de vanille
• Jus de citron bio

Mixez grossièrement les noisettes. Réservez.

Réalisez un sucre glace, en mixant finement le sucre choisi dans un blender. Attention à ne pas gaspiller les poussières de sucre. Réservez.

Avec un couteau à bout pointu, grattez l’intérieur de la gousse de vanille afin d’en récupérer les graines. Réservez.

Pelez les figues, ou si leur peau est fine, retirez uniquement le pédoncule.

Coupez ensuite les fruits en morceaux puis mixez-les avec le miel et quelques gouttes de jus de citron.

Disposez  la crème obtenue dans un saladier, ajoutez-y le sucre glace, la poudre de noisettes et les graines de vanille.

Mélangez bien jusqu’à l’obtention d’une crème onctueuse et veloutée.

Rajoutez du sucre ou de la poudre de noisettes si nécessaire.  Réservez au frais.

Cette crème de figues peut se déguster avec des tranches de brioche légèrement grillées ou avec une panna cotta. On peut aussi la congeler en petites portions dans un bac à glaçons.

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