Le quartier de la Plaine dans le centre de Marseille accueille depuis deux ans la Bière de la Plaine : première et unique micro-brasserie de la ville. Son concept est dans l’air du temps, à la fois bar, lieu de production d’alcool, espace d’exposition d’œuvres d’art et vente au détail de la production. Les propriétaires Salem et Sylvain, férus de bonnes bières, sont également des habitants du quartier.
L’histoire a commencé l’année dernière. Aux commandes, Salem Haji, un marin qui commençait à avoir le mal de mer et Sylvain Pierrot, ancien pharmacien d’origine grenobloise, tous deux installés dans le quartier de la Plaine depuis une quinzaine d’années. Leur envie ? Créer une bière artisanale de qualité avec du goût, qu’on ne trouvait pas vraiment avant leur arrivée sur Marseille. Au départ, ils se sont installés dans la cave d’un restaurant à deux pas du Cours Belsunce dans le 1e arrondissement. Les deux acolytes ont commencé par tester des dizaines de recettes, au rythme d’une par semaine, puis ils se sont mis à distribuer des échantillons gratuits sur la Plaine jusqu’à trouver l’équilibre parfait, la recette du bonheur en quelques sortes. Pour Salem « C’était un bon moment, les gens ne font pas les difficiles quand c’est gratuit ! ».
Sylvain à gauche, Salem à droite
Aujourd’hui, les deux artisans produisent 1500 litres par semaine dans le fond de la boutique, des blondes, des brunes, des rousses, il y en a pour tous les goûts. Il en vendent aux restaurateurs et bars du coin, qui sont ravis de proposer à leurs cartes de la bière made in Marseille. Côté approvisionnement, le houblon vient en majorité d’Alsace mais aussi un peu d’Amérique du Nord, car il existe une variété plus fruitée que les autres. Le malt vient d’une micro malterie bio en Ardèche. D’ailleurs, le bio, ils ont envie de s’y pencher davantage comme l’explique Salem « Nous souhaitons développer une gamme de bière bio avec ce malt début 2015« .
La bière de la Plaine n’est pas « une bière pour les touristes ». Ce qui intéresse les deux commerçants, c’est avant que les gens du quartier ou de la ville passent devant et découvrent leur enseigne. Ils aiment l’échange avec leurs clients et avoir leur réaction à chaud. En ce qui concerne leur concurrente directe, la bière la Cagole, Sylvain explique que « la Cagole est à la bière ce que le cubi est au vin ! ». En effet, la Cagole est une bière industrielle, d’ailleurs elle n’est pas fabriquée à Marseille. Aucune inquiétude donc que leur production ne soit comparée à elle. A la brasserie de la Plaine, tout est fait sur place, même les étiquettes sont fabriquées dans le 6e arrondissement par l’imprimerie la Hulotte.
En plus du bar, une programmation variée pour plaire au plus grand nombre
Pour agrémenter un peu leur concept de boutique, en plus de la consommation de bières brassées sur place, Salem et Sylvain proposent des événements comme des expositions ou des petits concerts avec des artistes du coin ou même des formations pour les apprentis brasseurs ! Ils expliquent « nous mettons en avant des artistes graphiques environ une fois par mois en leur proposant d’afficher leur travail sur nos murs. Nous organisons également des concerts de temps à autre. Nous essayons d’en programmer un dernier avant les fêtes de noël ».
Chaque mois, la bière de la Plaine accueille gratuitement le rendez-vous des brasseurs tous les troisièmes jeudi du mois, un moment « espace d’échange et de discussion dans les locaux de la bière de la Plaine » pour « toutes les personnes intéressées par le brassage à la maison, quelque soit le niveau ou l’expérience« .
Côté boutique, toutes les bières sont à la vente
Cap sur 2015 ?
L’objectif des deux hommes est de se lancer dans la bière bio mais également de multiplier la production par deux. Déjà, quand on les avait rencontré il y a 6 mois et que leur projet démarrait depuis peu, la bière de la Plaine s’écoulait à 1000 litres par semaine. Aujourd’hui, ils en sont à 1500 litres. On peut dire que le pari est en passe d’être gagné !
Salem et Sylvain évoquent également l’avenir « On aimerait créer une émulation autour de notre projet afin que d’autres microbrasseries ouvrent dans les quartiers, comme la bière de la Belle de Mai ou la bière du Panier ». Et on ne va pas dire le contraire !
Informations pratiques
La brasserie de la Plaine est un site unique à Marseille. Elle présente dans le même espace : la production, le stockage, la boutique et le bar, ouvert depuis noël. Certains soirs des dégustations, des petits concerts ou des vernissages d’expositions sont organisés. Pour les curieux, Salem et Sylvain organisent aussi une visite et un petit cours sur la bière. Il vous suffit de demander.
Le tarif est très raisonnable pour du fait maison made in Marseille, avec des bouteilles de 33 cl à 2,20 € (sauf la blonde houblonnée à cru à 2,50 €) et des bouteilles de 75 cl à 4,5 €.
Bière de la Plaine : 16 rue Saint Pierre 13006 Marseille / 04 91 47 32 54
Pour connaitre tous leurs événements en direct : La page Facebook ici
