Situé au cœur du Marché des Docks, Le Four Marseillais vous propose des pizzas artisanales à la part ainsi que des focaccines, considérées comme la version italienne de la fougasse.
Le secret du Four Marseillais ? Une pâte légère et fondante, obtenue à partir d’un mélange subtil de deux farines supérieures italiennes (dont une farine de soja) et d’une farine marseillaise. La pâte repose 72 heures minimum et est ensuite accompagnée d’une sauce tomate fraîche « maison », de la mozzarella artisanale Castellano fabriquée à Aix-en-Provence, des fromages italiens DOP, de la charcuterie traditionnelle corse et italienne à la coupe, des légumes frais sélectionnés…
Le tout cuit dans la tradition, à la flamme, dans un four Marana Forni et relevé d’un filet d’huile d’olive piquante « maison » ou parfumées avec un peu de pesto frais « maison ». Un pur régal !
Le Four Marseillais
Le Marché des Docks, 2 place de la Joliette 13002 Marseille
Ouvert du lundi au vendredi de 11h30 à 15h et de 18h30 à 21h15
Par Agathe Perrier
