Hier soir, la chaîne télé M6 diffusait un reportage dans les coulisses du Petit Nice, le restaurant du chef triplement étoilé, Gérald Passédat. Le chef le plus reconnu de la région y explique comment il réalise la Bouillabaisse revisitée. Il présente également ses fournisseurs, les pécheurs marseillais, qui lui livrent chaque matin la pêche de la nuit.
Teaser : Gérald Passédat, chef trois étoiles et Chevalier de l’Ordre de la Légion d’honneur, est le spécialiste incontesté du poisson en France. A Marseille, le cuisinier s’applique à rendre hommage aux produits de la mer dans son restaurant gastronomique. Véritable ambassade de la cuisine de la mer, Gérald Passédat a réussi le pari de faire entrer dans la sphère de la gastronomie des produits oubliés.
Plongez au cœur de la plus belle cuisine de Méditerranée avec ces deux extraits.
