À L’Isle-sur-la-Sorgue, Frèto imagine des glaces comme autant de souvenirs à déguster. Derrière cette fabrique artisanale installée au bord de la Sorgue, trois amis d’enfance : Loïc Avazeri, Robin Aulas et Théo Viallon, qui fabriquent leurs glaces, sorbets et pâtisseries maison de A à Z.
À L’Isle-sur-la-Sorgue, il suffit de passer un moment sur la terrasse ombragée de Frèto pour découvrir un lieu où la gourmandise se mêle à l’artisanat. Créée il y a quatre ans par trois amis d’enfance, la maison s’est donnée une mission : « fabriquer des souvenirs ».
Loïc Avazeri, Robin Aulas et Théo Viallon ont grandi ensemble dans la commune vauclusienne. Lorsqu’ils décident de se lancer dans l’aventure, ils choisissent naturellement d’y installer leur première adresse, dans un emplacement de choix.
« On a la chance d’être au bord de la Sorgue. L’eau, ça calme, ça apaise, et ça permet aussi de profiter vraiment du moment, raconte Loïc. Au-delà de fabriquer de la glace avec les meilleurs produits possibles, notre objectif est d’essayer de faire vivre un vrai moment aux gens ».
Des glaces fabriquées sur place, de A à Z
Toutes les glaces, sorbets et pâtisseries sont produits à deux pas de la boutique, au sein d’un tout petit atelier, pour servir jusqu’à 1 000 clients par jour en pleine saison. Frèto propose 35 parfums, avec une sélection qui évolue au fil des saisons. En période estivale, les fruits frais cultivés localement sont mis à l’honneur.
Les différentes bases maturent pendant au moins huit heures avant d’être transformées. Parmi les parfums emblématiques de la maison, les fruits secs occupent une place particulière. Pistache, noisette… leur torréfaction est travaillée avec précision, selon des temps et des températures prédéfinis, afin de faire ressortir des notes torréfiées et fumées.
Une aventure accompagnée par la Banque Populaire Méditerranée
Après quatre années dans leur ville d’origine, les trois associés ont franchi une nouvelle étape en ouvrant, il y a deux mois, une deuxième boutique à Aix-en-Provence. Leur ambition est de développer de nouvelles adresses tout en conservant l’identité propre à chaque lieu. « Notre volonté, c’est de respecter l’endroit dans lequel on ouvre et de permettre de se développer sans se diluer », explique Loïc.
Depuis les débuts de Frèto, les trois entrepreneurs sont accompagnés par la Banque Populaire Méditerranée. Une relation que Loïc décrit comme « locale » et « bienveillante ». « Du point de départ jusqu’à l’évolution, c’est eux qui nous ont tendu la main, et vraiment, on en est très reconnaissants », témoigne-t-il.
Alors que Frèto poursuit son développement avec cette nouvelle adresse aixoise et de futurs projets d’ouverture, les trois amis souhaitent conserver cette même philosophie : grandir tout en restant fidèles à leur territoire et à leur manière de travailler.
Informations pratiques
Frèto
22 bis quai Rouget de l’Isle, 84800 L’Isle-sur-la-Sorgue
Ouvert du mercredi au lundi de 13h à 18h30 (22h le samedi)
