Emkipop, glacier marseillais de Vauban, lance son bâtonnet comestible à Marseille pour fêter ses dix ans d’existence.
Le glacier marseillais Emkipop veut marquer le coup pour fêter sa première décennie. L’entreprise lance des bâtonnets comestibles avec une nouvelle recette de crème glacée à la pâte à tartiner.
Cette innovation est disponible en exclusivité dans sa boutique du 80 boulevard Vauban (7e) depuis le 10 mars avant d’être distribuée partout en France chez ses partenaires à partir du mois d’avril.
Pour mettre au point ce bâtonnet, Emkipop a collaboré avec Koovee, société marseillaise de couverts comestibles. Si leur savoir-faire était déjà bien rodé, l’adapter « sans en altérer la gourmandise a été une véritable prouesse technique », précisent les cofondateurs Emeline Lallemand et Guillaume Bacqueville. Il fallait en effet conserver le croquant du biscuit sans qu’il prenne l’humidité de la glace.
« Un bâtonnet en bois est toujours jeté et jamais recyclé. Il peut même, pour certains consommateurs, altérer la fin de dégustation d’une glace. L’innovation comestible permet de joindre le zéro-déchet à la gourmandise », mettent également en avant les entrepreneurs marseillais.
Reprise de croissance depuis 2023
Fondée en 2016 après un voyage à New-York, Emkipop est née à bord d’un triporteur. Les cofondateurs ont vendu leurs glaces aux multiples parfums à base de produits naturels à vélo avant d’ouvrir leurs propres boutiques d’abord à Marseille, puis à Aix-en-Provence et Paris.
Cependant, le Covid a été un coup de massue pour l’entreprise. Emeline et Guillaume ont fait le choix de fermer deux des trois points de vente en 2023, afin de se concentrer sur Marseille.
Cette nouvelle stratégie semble fonctionner. Emkipop a multiplié les collaborations avec des chefs de renom comme Gérald Passedat (Le Petit Nice), Abdel Alaoui (Yemma) et les Frères Pourcel (Le Jardin des Sens). Mais aussi avec des entreprises telles que Café Joyeux pour la recette au cappuccino.
