Protégé : Sirha Méditerranée : trois jours pour redécouvrir la gastronomie méditerranéenne au parc Chanot

Du 15 au 17 mars, le parc Chanot accueille la première édition du salon Sirha Méditerranée, vitrine ambitieuse d’une gastronomie locale en pleine effervescence. Marseille s’apprête à devenir, durant trois jours, le cœur battant de la gastronomie méditerranéenne. Du 15 au 17 mars, le parc Chanot accueille la première édition de Sirha Méditerranée, déclinaison locale du salon lyonnais Sirah Food, piloté par GL Events et déjà bien installé dans le paysage culinaire international. Pendant trois jours, l’événement ambitionne de rassembler les acteurs de la restauration et de l’hôtellerie autour des tendances et des mutations propres au bassin méditerranéen. 290 exposants et 50 experts réunis au parc Chanot Pour cette édition inaugurale, 290 exposants investiront près de 3 000 m² d’espace. Produits alimentaires, boulangerie et snacking, épicerie fine, boissons, équipements de cuisine, solutions digitales et univers lifestyle composeront l’offre présentée aux professionnels. En parallèle, le Forum, conçu comme un espace de réflexion et d’innovation, donnera la parole à 50 experts à travers une trentaine de conférences, tables rondes et masterclasses. Luc Dubanchet, directeur général de Sirha Food, décrit l’événement comme « un média parlant, pour comprendre les enjeux », dans un contexte de « grandes mutations du secteur ». L’objectif est d’accompagner les professionnels dans l’analyse des transformations en cours, qu’il s’agisse de cuisine à impact, de sourcing durable, de modèles hybrides ou d’excellence technique. De grands chefs pour décrypter les tendances Parmi les intervenants annoncés figurent plusieurs figures majeures de la scène culinaire, dont Gérald Passedat, Alexandra Mazzia, Sébastien Richard, Nadia Sammut, Ludovic Turac, Emmanuel Perrodin et Armand Hurault. Une table ronde proposera notamment un décryptage des vingt années de métamorphose ayant contribué à positionner Marseille comme une place forte observée sur la scène gastronomique internationale. L’ambition est clairement affirmée. « Le salon lyonnais s'est construit en 40 ans pour devenir un salon d'envergure mondiale. À Marseille, on pose la toute première pierre, mais notre volonté c'est d'être là dans une grande récurrence, avec un salon tous les deux ans, peut-être plus », souligne Luc Dubanchet. L’enjeu est donc d’inscrire Sirha Méditerranée dans la durée et de structurer un rendez-vous professionnel à l’échelle du bassin méditerranéen. « On souhaite que le salon que l'on propose soit à la hauteur de la dynamique régionale », poursuit-il, évoquant « un programme complet et sur-mesure ». Le programme est à retrouver ici. « Un programme complet et sur-mesure » Au-delà de l’événement, c’est l’évolution du territoire qui est mise en lumière. « J'ai vu le tourisme gastronomique s'y développer. Il y a beaucoup d'acteurs qui réinventent la scène locale. On sent une véritable accélération. Les habitants ne s'en rendent peut-être pas compte mais la gastronomie marseillaise a aujourd'hui acquis une aura nationale », analyse Luc Dubanchet. Il évoque à la fois « le haut du panier », incarné par des chefs triplement étoilés, et l’essor de lieux hybrides mêlant culture et cuisine, à l’image des dynamiques portées aux Grandes Tables de la Friche. Dans une région qui compte plus de 17 000 établissements hôteliers et où la restauration collective représente plusieurs milliards d’euros, le potentiel économique apparaît structurant. Sirha Méditerranée se positionne ainsi comme un révélateur et un accélérateur des transformations en cours, avec pour ambition de consolider la place de Marseille dans le paysage gastronomique méditerranéen.

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