Et si on vous disait qu’une expérience gastronomique inédite se prépare dans le département ? Un grand repas servi en simultané dans une dizaine de restaurants, plus de 40 collèges, et des établissements de santé, avec un menu unique aux saveurs provençales, et le chef Lionel Levy aux manettes…
Le Grand Repas est une opération nationale qui se décline dans de nombreux départements. Dans les Bouches-du-Rhône, elle est pilotée par Provence Tourisme et son label Marseille Provence Gastronomie (MPG), à l’origine de nombreux événements organisés toute l’année sur le territoire : diners étoilés, pique-niques gastronomiques, festival de food-trucks, pour ne citer qu’eux…
Le 21 octobre 2021, 41 collèges du département et des établissements de santé comme La Maison à Gardanne, auront la chance de découvrir un menu exceptionnel imaginé par le chef étoilé Lionel Levy, servi également dans une dizaine de restaurants du territoire et dans les restaurants d’application des lycées hôteliers de Marseille.
Au menu :
- Entrée : sablé de rougets au houmous et pistou
- Plat de résistance : blanc de volaille à la tapenade et au cumin
- Dessert : crumble à la figue
Dans les 41 collèges publics qui ont confirmé leur participation au Grand Repas près de 19 000 menus seront servis dans les assiettes des collégiens.
A La Maison de Gardanne, un établissement de soins palliatifs, les chefs vont travailler sur les textures pour préparer une version adaptée du menu, pour le rendre accessible aux patients qui ont des troubles de la déglutition. Une démarche primordiale pour le directeur de l’établissement, le Dr La Piana, qui explique que « bien manger est très important pour les malades en fin de vie alors que l’on a trop souvent tendance à les alimenter sous perfusion par facilité ».
Le menu sera aussi proposé au SRR pédiatrique de Val Prévert, clinique de Soins de Suite et de Réadaptation située à Mimet. La clinique lance aussi une application gratuite et ouverte à tous « C’ à ma portée » qui donne des conseils pour bien manger et cuisiner, conseils de chefs et de diététiciens : elle y valorisera le menu du Grand Repas.
Pour le grand public, un jeu concours sera lancé sur les réseaux sociaux Instagram et Facebook de mpgastronomie pour partager leurs réalisations et déclinaisons de ce repas.
La carte interactive des restaurants participants dans les Bouches-du-Rhône
Le concept du Grand Repas
Le Grand Repas a été imaginé par l’association du même nom, créée sous l’impulsion de grands chefs tels que Thierry MARX ou Guillaume GOMEZ. Elle élabore, coordonne et met en œuvre une série d’initiatives aux niveaux local, régional et national. La marraine « nationale » de l’évènement en 2021 n’est autre que la cheffe triplement étoilée Anne-Sophie PIC.
L’objectif de l’opération est de rendre la bonne cuisine accessible partout, de donner la priorité à la consommation locale, de promouvoir une cuisine respectueuse de l’environnement, de mieux manger sans dépenser plus, et de retrouver la convivialité des repas.
Plus d’infos sur le site du Grand Repas ici
Retour sur l’événement en images
