C’est Mardi Gras en Provence ! Pour l’occasion, nous vous communiquons la recette des oreillettes à la fleur d’oranger, cette variété de beignet allongé saupoudré de sucre glace.

Les oreillettes sont des gourmandises à déguster généralement à Mardi Gras, cette fête rimant avec carnaval et annonçant la période du Carême où les chrétiens doivent manger « maigrement ». Chichis, crêpes… Tous les caprices sont permis aujourd’hui, et nous allons vous aider à réaliser celui de la fameuse oreillette provençale. A vos fourneaux !

Les ingrédients pour 4 personnes

Comptez environ 20 minutes de préparation et 20 minutes de cuisson :

  • 200 g de farine
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1/2 sachet de levure
  • 40 g de beurre
  • 2 œufs
  • 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • 1 bain de friture
  • Sucre glace

Les étapes de la préparation pour la recette des oreillettes :

1- Mélangez la farine, le sucre vanillé et la levure

2- Formez un puit et versez le beurre fondu, les œufs et la fleur d’oranger

3- Pétrissez à la main pour obtenir d’une pâte homogène

4- Formez une boule avec la pâte, coupez la en 4 grosses tranches

5- Etalez finement chaque tranche au rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné et découpez-les en rectangles

6- Faites chauffer l’huile dans une grande poêle jusqu’à 180°C et mettez les morceaux de pâte à frire

7- Egouttez les oreillettes sur du papier absorbant, disposez-les sur un plat, saupoudrez de sucre glace et servez

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