C’est Mardi Gras en Provence ! Pour l’occasion, nous vous communiquons la recette des oreillettes à la fleur d’oranger, cette variété de beignet allongé saupoudré de sucre glace.
Les oreillettes sont des gourmandises à déguster généralement à Mardi Gras, cette fête rimant avec carnaval et annonçant la période du Carême où les chrétiens doivent manger « maigrement ». Chichis, crêpes… Tous les caprices sont permis aujourd’hui, et nous allons vous aider à réaliser celui de la fameuse oreillette provençale. A vos fourneaux !
Les ingrédients pour 4 personnes
Comptez environ 20 minutes de préparation et 20 minutes de cuisson :
- 200 g de farine
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1/2 sachet de levure
- 40 g de beurre
- 2 œufs
- 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
- 1 bain de friture
- Sucre glace
Les étapes de la préparation pour la recette des oreillettes :
1- Mélangez la farine, le sucre vanillé et la levure
2- Formez un puit et versez le beurre fondu, les œufs et la fleur d’oranger
3- Pétrissez à la main pour obtenir d’une pâte homogène
4- Formez une boule avec la pâte, coupez la en 4 grosses tranches
5- Etalez finement chaque tranche au rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné et découpez-les en rectangles
6- Faites chauffer l’huile dans une grande poêle jusqu’à 180°C et mettez les morceaux de pâte à frire
7- Egouttez les oreillettes sur du papier absorbant, disposez-les sur un plat, saupoudrez de sucre glace et servez
