Découvrez la délicieuse recette de la navette provençale à la fleur d’oranger. Une des grandes spécialités culinaires marseillaises.

Découvrez d’abord son histoire ici

Liste des ingrédients

  • 700 g de farine T65
  • 300 g de sucre
  • 2 cuillières à soupe d’huile d’olive
  • 6 cuillères à soupe de fleur d’oranger de bonne qualité
  • 1 cuillère à café d’extrait naturel d’orange (si nécessaire)
  • 2 oeufs
  • 1 pincée de sel

Préparation

  • Dans un bol, battez les oeufs et le sucre et les mélangez jusqu’à l’obtention d’une texture blanchie et onctueuse
  • Ajoutez le sel, l’huile d’olive, la fleur d’orange et l’extrait naturel d’orange et mélangez à nouveau
  • Ajoutez petit à petit la farine et faites tourner la pâte à la main ou au robot plusieurs minutes jusqu’à obtention d’une boule homogène qui ne colle pas aux doigts
  • Laissez reposer la pâte une heure au frigo minimum
  • Découpez ensuite la pâte en morceau de tailles identiques
  • Façonnez vos navettes. Pour cela, roulez les en boudin de 8-10 cm de long, pincez les extrémités et fendez la navette avec une lame de couteau dans la longueur sans couper la pâte en deux
  • Badigeonnez les navettes de fleur d’oranger au pinceau
  • Faites préchauffer le four à 180° pendant 10 minutes
  • Enfournez les navettes sur une plaque pendant 12 minutes à 180°, puis 10 minutes à140, puis 3 minutes en mode grill
  • Laissez refroidir et dégustez !

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