[Les recettes de Caroline] Mini-puddings poire-chocolat à la lavande

Chaque jeudi, Made in Marseille laisse carte blanche au blog culinaire Gourmicom pour partager une de ses recettes remplies du soleil de Provence. Aujourd’hui, Caroline vous livre tous les secrets de  ses préparations testées et approuvées par toute la famille. 

Cette semaine, découvrez la marche à suivre pour réaliser très facilement de délicieux mini-puddings poire-chocolat à la lavande.

Ingrédients pour 20 mini puddings environ :

• 150g d’un reste de brioche légèrement rassise
• 60ml de crème fraîche liquide bio
• 2 jaunes d’œufs bio
• 25g de sucre
• 3 c à café de beurre mou bio
• 40g de chocolat à 55% de cacao
• 1 pincée de levure chimique
• 1 petite poire bio mûre mais ferme
• 2 cuillères à café de miel de lavande
• Fleurs de lavande
• 1 gousse de vanille

Grattez l’intérieur de la gousse de vanille avec un couteau à bout rond. Réservez.

Pour le sucre glace à la lavande, mixez le sucre avec une pincée de graines de lavande. Réservez. Vous pouvez remplacer le sucre par 1 cuillère à soupe de xylitol cristallisé (sucre de bouleau), à faible indice glycémique.

Cassez le chocolat en petits morceaux. Réservez.

Lavez, pelez et épépinez la poire puis coupez- la en petits dés. Réservez.

Concassez grossièrement les graines de lavande au mortier.

Dans une jatte, émiettez les tranches de brioche, arrosez-les avec la crème fraîche puis écrasez-les légèrement à la fourchette. Laissez reposer 5 minutes.

Ajoutez  ensuite les jaunes d’œufs, le sucre glace à la lavande, le beurre mou et la pincée de levure chimique. Mélangez bien.

Pour finir, incorporez à la préparation les petits morceaux de chocolat, les dés de poire et une pincée de graines de lavande concassées. Mélangez à nouveau.

Répartissez la pâte dans 20 petits moules à cupcakes en silicone légèrement beurrés.

Faites cuire 25 minutes environ dans un four préchauffé à 200°C (thermostat 7).

Une fois refroidis, saupoudrez les mini-puddings d’un voile de sucre glace à la lavande.

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