Made in Marseille laisse carte blanche tous les jeudis à son partenaire : le journaliste spécialisé en gastronomie Pierre Psaltis. Ce grand professionnel de la cuisine et des médias collabore notamment avec France Bleu Provence et Radio Grenouille. Il est le créateur du magazine « A table » de La Provence. Retrouvez toutes les infos de son parcours sur son site ici
 
Désormais, vous le retrouverez tous les jeudis en fin de journée sur Made in Marseille, pour une recette qui va épater vos convives.

Mousse au chocolat grains de café

Mousse au chocolat, [La recette de Pierre Psaltis] Mousse au chocolat grains de café, Made in Marseille
Mousse au chocolat

Préparation : 20 min /cuisson : 3 min

Votre marché pour 4 personnes : 175 g de chocolat noir dessert 64 % ; 10 cl de crème liquide (15 % de matière grasse) ; 1 cuil. à soupe de café soluble ; 2 jaunes d’œufs ; 6 blancs d’œufs ; 3 cuil. à soupe de sucre en poudre ; 4 cuil. à soupe d’eau et quelques grains de café en chocolat pour le décor.

On y va : faire chauffer la crème liquide et le café. Casser le chocolat en morceaux, le faire fondre au four à micro-ondes avec 4 cuillerées à soupe d’eau pendant 2 minutes environ. Mélanger le tout avec les jaunes d’œuf. Battre les blancs d’œuf en neige. Y ajouter le sucre en poudre puis les incorporer délicatement au mélange chocolaté. Verser la mousse dans des ramequins. Placer au frais au minimum 4 h. Décorer de grains de café en chocolat et servir.

Photo Daniel Mettoudi Cedus

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